【曼達小館】下午茶系列：平底鍋爆漿乳酪麪包！

每次做烘焙總是好多人哭訴沒有烤箱，我這麼nice的人，今天就教你們不用烤箱做麪包，而且是熱吃會爆漿的乳酪麪包哦～

用料  

【曼達小館】下午茶系列：平底鍋爆漿乳酪麪包！的做法  

1. 將高筋麪粉，糖，鹽，酵母混合

2. 倒入雞蛋和牛奶，先混合成一個濕粘的麪糰

3. 開廚師機低速，或是手工揉麪約5分鐘，至麪糰初步具有拉伸性

4. 將室温軟化過的黃油分三次加入麪糰中，每加入一次都要揉麪至麪糰徹底吸收黃油

5. 在案板上摔打折疊麪糰約8-10分鐘，至麪糰光滑柔軟不粘手

6. 輕輕拉扯麪團，能扯出半透光的薄膜即可

7. 將麪糰放在温暖處發酵約2小時，至麪糰發至2倍大

8. 等待發酵時，將室温軟化的奶油奶酪和糖粉混合，攪打順滑後放入冰箱冷藏待用

9. 發好的麪糰取出後按扁排出氣體

10. 切成8等份，將每一份都團成小球

11. 蓋上乾淨的棉布，讓麪糰休息5分鐘

12. 取出一個小麪糰，擀成中間厚四周薄的圓片

13. 包入一小勺冷藏過的乳酪餡，將接口處捏緊

14. 將包好內餡的乳酪包放入平底鍋中，蓋上鍋蓋再發酵約20分鐘

15. 待麪包都長大一點後，開最小火，蓋上鍋蓋煎烤8分鐘左右

16. 小心地翻面，蓋上鍋蓋再繼續烙5-8分鐘

17. 剛出鍋還温熱的時候吃口感最佳

小貼士

1.包入乳酪餡時要仔細地把接口處都捏緊，避免煎的時候露餡
2.注意火候，一定要用最小火煎烤。如果爐灶的火力無法精準調節，可以先煎上2-3分鐘後關火，用餘熱燜5-8分鐘
3.翻面時要非常小心，此時麪包很軟，小心不要破壞麪包的形狀
4.出鍋前可以測試一下，輕輕戳麪包側面未上色的部分，若感覺有彈性就説明麪包熟了，如果戳下去會留個小坑則沒有完全熟透
5.也可以用烤箱烤，在二次發酵後刷上蛋液，送入預熱好的180°C烤箱烤15-18分鐘