茭白炒牛柳

用料  

茭白炒牛柳的做法  

1. 牛裏脊切絲，用清水浸泡2小時，中途換一到兩次水；泡好後擠幹水分，加蠔油、米酒、黑胡椒碎和澱粉簡單上漿，封油放置片刻；

2. 茭白切細絲，毛豆米沖洗乾淨；炒鍋潤油滑炒牛肉絲斷生盛起，煸炒毛豆米，加茭白絲一起炒軟，調入適量鹽，最後倒入牛肉絲炒勻。

小貼士

牛柳即牛裏脊，炒着吃的牛肉沒法焯水，最好是用浸泡的辦法去除血水；茭白有清濕熱、解暑渴等作用，很適合夏季食用；但因其含有較多的草酸，最好不要與豆腐同時食用，避免生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。