胚芽牛奶花朵包

雖然麪糰玩了幾年，看到沒做過的花形還是會心動手癢，出爐那一刻會很激動，這就是麪包的魔力吧？這個麪包收藏很久了，今天終於有機會試試。整形參照sjn1994,略有改動，麪糰方子自配，添加了胚芽，面片之間刷了黃油，出爐香氣撲鼻。

用料  

胚芽牛奶花朵包的做法  

1. 所有材料揉到擴展階段，我是除酵母先揉8分鐘，然後酵母放酵母盒，設定麪糰麪包程序，延續發酵到搓洞不回彈，輕輕排氣，先取一個40克麪糰，其餘分割5份，滾圓鬆弛15分鐘。

2. 將5份麪糰分別擀成直徑16公分的圓，注意擀麪時鬆弛。

3. 一層層疊起來，每個面片上抹融化黃油，最上面一片不用抹。

4. 均分8份，切開。

5. 取一份中間切開，兩頭不要切斷。最好用滾輪刀，我沒有用水果刀切的，最好下面墊東西，不然會切破硅膠墊子。

6. 尖角一頭向內翻轉。

7. 尾巴處捏緊。

8. 8個花瓣排入8寸圓模。40克的麪糰滾圓放中間。

9. 放温暖濕潤處二次發酵，預熱烤箱180度，表面塗雞蛋牛奶液，花心放葵花子仁裝飾。

10. 180度中下層烤25分鐘，上色蓋錫紙。

11. 出爐晾涼，涼到手温即密封保存。烘烤温度和時間根據自己烤箱脾氣。

小貼士

這個麪包雖然是直接法做的，但是2，3天后還是異常鬆軟，總結揉麪和發酵都很重要，發酵的話一定要發到手指沾麪粉，撮洞不回彈才好，不要糾結髮酵是多少時間，一般來講夏天發酵要比冬天快很多，所以具體還是要看麪糰狀態。