棒棒炸雞腿

把雞腿做成棒棒錘狀，可以直接上手啃着吃。

外皮脆內裏嫩，吃起來也不會很油膩～

用料  

棒棒炸雞腿的做法  

1. 準備食材

2. 藉助一把剪刀處理雞腿。

3. 沿骨節部分剪一圈剪斷。

4. 把骨節這塊去掉，可以留着單獨炸着吃。

5. 再借助剪刀，剪斷筋骨，把雞腿肉往下擠。

6. 雞腿處理成這樣的棒棒錘狀就好了。

7. 依次處理其他幾隻雞腿。

8. 雞腿放入清水中泡血水。

9. 姜蒜切末。

10. 取一個大盆，放入4瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1茶匙鹽、1茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖和姜蒜末拌勻，製成醃料。

11. 雞腿放入醃料裏醃製2小時，隔半小時給它做下馬殺雞。

12. 雞蛋打散，準備澱粉、蛋液、麪包糠。

13. 雞腿控一下水，先裹一層幹澱粉。

14. 再滾一圈蛋液。

15. 最後裹麪包糠。

16. 四隻雞腿裹好備用。

17. 鍋中倒油加熱至六成熱（表面無煙，放入筷子有小泡均勻冒出）。

18. 放入雞腿炸至定型後改中小火慢炸。

19. 翻動一下，讓每個面都被炸到。

20. 炸好的雞腿瀝下油就可以裝盤開吃啦。

21. 我喜歡錶面擠上少許檸檬汁，減少油膩感。

22. 棒棒炸雞腿直接用手開啃。提前剪開筋絡後，就像啃去骨雞肉一樣輕鬆。既可以豪放吃肉，又不會太狼狽。

小貼士

醃製雞腿時加入了辣椒粉，用量不大，會有點微微辣。

如果是做給年齡較小的小朋友，可以把辣椒粉省去。愛吃辣的朋友就可以多加一些，再加點花椒粉，味道也是很好的。

炸雞腿剛開始油温高點，可以方便定型，不容易吃進油。後面再火改小，讓雞腿慢慢炸透。

用這樣的方法炸出來的雞腿不會焦，也不會油膩。