Lite |牛肉肉臊拌麪(低油無糖)

沒錯，減脂可以吃肉臊面。

用料  

Lite |牛肉肉臊拌麪(低油無糖)的做法  

1. 牛肉碎用白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉抓勻，醃製10-20分鐘。

2. 青椒切小碎丁，葱蒜切末，備用

3. 上鍋前牛肉碎拌入油5g。(減脂考慮，初榨橄欖油/山茶油/椰子油等不飽和脂肪酸高的油為佳)

4. 不粘鍋，無油或薄薄噴一層油上鍋，牛肉碎炒散。大部分肉沫變色後調味：生抽，老抽，耗油最好不缺，後面的赤蘚糖醇(或甜菊糖 羅漢果糖等代糖)和辣椒粉(粗細均可)酌情添加。

5. 翻拌均勻後，沿着鍋邊淋一小勺高度白酒

6. 牛肉炒勻，放入青椒丁(酌情補1-2小勺水，酌情補鹽)，下青椒1分鐘出鍋。不計較油脂攝入的，出鍋可以再補一勺花椒油/芝麻油增加風味。

7. 基本為2人份，建議搭配意大利細面口感最佳——杜蘭麪粉做的意麪本身就是理想的減脂主食。蕎麥麪，藜麥面，烏冬面，小麥掛麪也可以。

小貼士

1新的保養好的不粘鍋可以減少油的用量，但鐵鍋也可以。2如果有一些肥肉，牛肉末本身出油，鍋底不用太多油。3減脂餐少鹽，儘量不補鹽。4青椒儘量斷生就出鍋，保留維生素。5代糖增加口感，因為肉臊肉醬這一類食物喜糖，但可以不加。代糖也不宜多吃。