韓式馬卡龍記錄

比起法式，好像漸漸更喜歡韓式：胖乎乎外表，低甜度多口味，有趣不傳統…法式蛋白霜適合少量玩玩，有外殼配方，按照普通製作正常晾皮即可。

關於外貌和裙邊：
1⃣️法式馬卡龍就是比較粗曠，表面光滑度易受杏仁粉粗細影響，麪糊的狀態也受杏仁粉吸水度不同，無法一一説明請多做多調整～
2⃣️因為糖含量低，所以裙邊相比普通法式意式要小。想要更外擴裙邊可嘗試晾皮後直接入烤箱升温烤。

關於温度：
1⃣️配方建議160度13’
2⃣️普遍建議是165度11‘左右
3⃣️我的烤箱不大，選擇上下火160/100 8‘+100/160 8’
以後嘗試更多温度再進行調整。

本菜譜自行記錄用。

用料  

韓式馬卡龍記錄的做法  

1. 🍵抹茶&🍫巧克力甘納許：
   1⃣️60g 蛋黃，35g 細砂糖，80g 牛奶，2g 香草精/半根香草莢。以上材料製作英奶，降温加入軟化黃油200g為英奶霜。取120g英奶霜加入5g抹茶粉攪拌均勻即成抹茶餡。
   2⃣️25g黑巧+15g淡奶油製成餡中餡巧克力甘納許。

2. 第十三次

3. 第十四次

4. 第十五次