南瓜蛋黃髮糕-10月寶寶輔食

兒童食譜閲讀(2.15W)

最近給寶寶做輔食，饅頭鬆餅小蛋糕都做得差不多，昨天發現麥田初語的紅糖發糕的講解，覺得很有意思，改了改，給寶寶製作了南瓜發糕，基本成功，寶寶也很喜歡，這裏分享給大家。

用料

南瓜蛋黃髮糕-10月寶寶輔食的做法

南瓜去皮，切塊，上鍋蒸10分鐘，碾壓成泥，備用
分蛋，將蛋黃與蛋白分離，手動打散。因為我家寶寶蛋白過敏，不過敏的寶寶可以嘗試全蛋，按照麥田的理論，相應的水量可以減少一點。
將南瓜泥與蛋黃混合，加入温熱的水，攪勻，加入砂糖與酵母。少量的砂糖可以幫助酵母發酵。
加入麪粉奶粉，攪拌至無干粉，最終應形成粘稠的麪糊。
我用的玻璃保鮮盒做模具，底部刷油鋪油紙，以便蒸熟後脱模。將麪糊倒入盒中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。我用烤箱發酵1小時左右，不同發酵條件時長有所差別，以發酵體積變化為準。如圖，發酵後可以透過玻璃清晰得看到氣孔的變化。
取出後，震幾下排除麪糊中的大氣泡。熱水上鍋蒸20min，關火悶5分鐘。記得在保鮮膜上戳幾個洞，以便水汽排出。
揭開保鮮膜去水汽，晾涼後脱模切塊，組織很鬆軟。PS: 發糕表面的綠點是貝貝南瓜皮色，不是黴點哦。