蒸布丁雙皮奶

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用料  

蒸布丁雙皮奶的做法  

1. ▲傳統的布丁是用烤箱烤出來的，需要隔水，烤40-60分鐘才行，很麻煩。我試著用蒸鍋來做這道甜品，做出來的口感一點都不比烤的差呢。

2. ▲先把一個整個雞蛋，和兩個蛋黃打入碗中。剩餘的雞蛋清倒在另外一個碗裡備用。

3. ▲分離雞蛋的蛋清和蛋黃時，像我這樣來回倒幾下就可以，小心別讓蛋殼劃破蛋黃就可以。

4. ▲把雞蛋液攪散，然後倒入230ml的牛奶，攪勻。

5. ▲再加入45克的白糖，攪勻。糖的量根據自己的口味調整。

6. ▲滴入幾滴香草精，一來可以去除蛋的腥味，二來口感也很棒。如果你有馬達加斯加的香草莢，把香草籽加進去，口感會更棒。

7. ▲攪勻之後，用細網篩將蛋液過濾兩遍，把沒有攪散的雞蛋可以過濾掉，這樣做出來的口感才細膩。

8. ▲過濾好的蛋奶液倒到小碗裡，靜止一會兒，讓氣泡散掉，這樣做出來的布丁表面才光滑。

9. ▲準備好蒸鍋，鋪上一層屜布，這層布很重要，可以讓布丁受熱緩慢且均勻，蒸出來的才沒有蜂窩。

10. ▲大火將水燒開之後，將布丁碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。大火蒸1分鐘，之後轉最小火，蒸8-10分鐘，關火。

11. ▲剛才做布丁剩下的雞蛋清，可以做懶人版的雙皮奶。懶人做法，省掉了底層奶皮的步驟，混合好蛋奶液上鍋蒸就好啦，少一層奶皮對口感影響不大啦。

12. ▲把雞蛋清攪勻，倒入350ml的牛奶和1大勺的糖，攪勻。

13. ▲然後將混合液倒入小碗中，用保鮮膜將碗整個包起，並用牙籤在上面戳許多小洞，防止蒸的時候落入水蒸氣。

14. ▲然後跟布丁一起進蒸鍋蒸就可以啦。時間到了，布丁和懶人雙皮奶就都做好啦，一舉兩得。

15. ▲做好的布丁和雙皮奶可以放到冰箱裡冷藏再吃，味道更好呢。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。