當雙皮奶遇上焦糖布丁~

和外婆做的菜~值得回味（我是參照很多菜譜的 第一次做 希不嫌棄）

用料  

當雙皮奶遇上焦糖布丁~的做法  

1. 牛奶煮熟 不要沸騰 只需要冒一點熱氣就好（擔心生牛奶不熟的話還是建議去超市買那種直接也可以用的）
   在煮牛奶時 我開始打蛋 把蛋黃和蛋清分開 分別攪拌均勻（過程忘了拍照 請以您那超凡的想象力想象一下）
   

2. 將煮好的牛奶分成兩部分 一部分做雙皮奶 一部分做焦糖布丁 我先做雙皮奶（其實喜歡哪個就先做哪個 怎麼舒服怎麼來~）
   把牛奶和蛋清以及白糖混合 （白糖我是隨意的 但親們不能隨意啊  我100ml的牛奶差不多半勺白糖 但由於勺子的不同以及各人喜糖程度不同 我建議大家還是不要聽我這瘋子的話（笑）還是看一下大神的視訊吧 原諒我家沒有稱量器 不廢話了）
   混合到起泡泡而且快看不到蛋清之後 用篩子過濾  直到沒有泡泡以及浮沉物的出現（一般來說只需要2/3次 如果泡泡經過幾次過濾之後還有一點點 可以用勺子弄掉）
   （用了濾鏡 你們懂的 差不多也就那樣子）

3. 然後倒進模型裡 用保鮮膜封口 再用牙籤戳上幾個洞洞  以防蒸的時候水蒸氣滴下雙皮奶 影響美觀 然後放在一邊 待蒸

4. 接著 我開始做焦糖布丁 先把蛋黃打均勻 然後把有餘溫的牛奶和糖攪拌一下（餘溫圈重點！差不多比手溫高一點）接著 把牛奶+糖慢慢倒進蛋黃裡 整個過程需要用手攪拌 讓牛奶和蛋黃慢慢融合 直到冒泡 再用篩子過濾（我濾鏡後的白.黃有點分不清（哭）還是以實物為主）

5. 接著 開水+糖加熱煮至呈焦黃狀 就是有點黃的樣子 然後關火 再加上一點開水（不能用冷的 不然會凝固！）攪拌均勻 接著 先把焦糖倒進模型底部  再把上個步驟的混合體倒進去 用保鮮膜封口 再戳洞洞 然後一起進蒸鍋（建議在水開之前的一段時間放進去 不然會燙手 如果親們不想等水開再放進去 那蒸的時間要脫長1-2分鐘）一般來說蒸10分鐘就好 時間一到 先不要猴急直接開鍋蓋（重點！！）得等5分鐘 燜一下後再開鍋 也不會太燙手

6. 拿出來之後隨你怎麼擺盤都好 反正濾鏡可以拯救你~（笑）

7. 忍不住再得瑟一下~其實在過程中 外婆一直在幫我 不然我家廚房只能是“車禍"現場 畢竟是兩個雖然看起來簡單的甜品 但建議一個人做特別是新手做的話 還是需要一個助手幫忙比較好~
   （最後 希望我這個處女菜譜能幫助到您~祝您能做出滿意的作品~如果有什麼需要改正的請多多指教哦~沒有人看這就很尷尬了:-)微笑面對生活~）

小貼士

我看有些菜譜有說在倒牛奶的時候 把牛奶上面結的那層膜保留著 等到要上模型的時候 在慢慢倒回去 再連著膜倒進模型裡 因為我個人的模型小 而且牛奶膜有一小部分是零碎的 我就沒有按照這種步驟做  所以我做出的雙皮奶表面不是那麼光滑 親們可以試試哦 可能比較考驗耐力 如果倒回去的時候不成功  可以開小火把膜煮開 或者用筷子把膜撩起來