冬筍脆嫩,配上臘肉獨特的薰香,絕好的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜!
用料
鮮冬筍 | 250克 |
臘肉 | 100克 |
鮮香菇 | 200克 |
青蒜 | 100克 |
郫縣豆瓣 | 10克 |
臘肉悶冬筍的做法
鮮冬筍剝皮洗淨把老根去掉,切薄片後水中加少許鹽開鍋後煮5分鐘,清水沖洗控幹待用;
臘肉切薄片,香菇去蒂切扇形塊,青蒜切段,豆瓣切碎,蔥花薑片;
鍋內放少許油稍熱,放入臘肉片炒至捲起,加入蔥姜,豆瓣,紹酒少許煸炒出香味;
加入筍片翻炒一會兒,加入少許開水蓋鍋悶5分鐘左右,蓋鍋期間翻幾遍,嘗一嘗筍的口感;
放入香菇塊,加3克鹽,翻炒至香菇軟了,放入少許白糖或者味精以及青蒜段翻炒幾下,出鍋。