椰奶海鮮菠蘿芝士焗飯

在CHH上看到曼步廚房的椰奶海鮮菠蘿焗飯 自己也做了一次 不是太滿意（和菜譜沒關係 自己水平問題）在下廚房上查了曼步沒發現這個菜譜 結合其他菠蘿飯的做法 乾脆新建一個菠蘿海鮮飯的菜譜

用料  

椰奶海鮮菠蘿芝士焗飯的做法  

1. 菠蘿對半切開，用小刀和勺子把肉刮乾淨，果肉盛出待用

2. 將魷魚一半切丁，一半切花；蝦洗淨去泥腸後剝出蝦仁，用少許料酒醃製一下，預留兩個整隻的蝦

3. 冷飯加一個雞蛋黃，抓勻待用；剩下的雞蛋打散後滑熟盛出待用

4. 鍋中加油，燒熱後炸蝦殼，待蝦殼變脆後撈起（用蝦仁的可省略此步驟）

5. 用炸蝦的油將蝦仁和魷魚卷炒至斷生，盛出待用

6. 原鍋爆炒胡蘿蔔丁，斷生後加玉米粒和青豆，再加蘑菇片，炒至蘑菇香味飄出後加魷魚丁

7. 少許翻炒幾下加冷飯，翻炒均勻後加生抽調味，接著加入椰奶、菠蘿塊和事先炒過的蝦仁、魷魚卷、雞蛋

8. 將海鮮飯盛入菠蘿中，撒上芝士，用錫紙包住葉子，入烤箱180度15分鐘左右

9. 出爐後去掉錫紙，擺上整隻蝦做裝飾，美味菠蘿飯就ok了

小貼士

1 炸好的蝦殼可以當零食，脆脆的還補鈣
2 用錫紙包住葉子防止菠蘿葉子烤焦