有聲音的『廣式臘腸煲仔飯』

煲仔飯，就要吃帶鍋巴的那種。
『廣式臘腸煲仔飯』我覺得是廣東最具代表的米飯料理。
而鍋巴是煲仔飯最不能放過的精華。
【米一定要提前2小時以上浸泡】

用料  

有聲音的『廣式臘腸煲仔飯』的做法  

1. →米提前2小時以上浸泡，更容易熟
   →→提前調好拌飯汁
   生抽2勺，蒸魚豉油1勺，耗油小半勺，魚露1勺（沒有可以不放），糖1勺，香醋小半勺，香油一勺，水2勺

2. →煲仔抹油，倒入大米，加水
   →→→米：水    1:1.5

3. →大火煮開，再調小火，蓋蓋子燜10分鐘
   →→戳幾個洞

4. →臘腸切片，小青菜焯下水，姜切絲（老公不喜歡吃薑，所以就切成片了，吃的時候方便挑出來）
   →→將上面的食材美美的擺放，再在中間窩個蛋
   →→→沿著鍋壁淋一點點油，這樣更容易出鍋巴
   →→→→蓋上蓋子，沿蓋子邊緣轉圈淋入一勺油，在燜5-10分鐘。期間轉動煲仔鍋。
   →→→→→關火後不揭蓋，再燜10分鐘。

5. 聽，拌飯汁淋上去的聲音
   這就是一份好吃的煲仔飯的聲音(๑>؂<๑）

小貼士

①轉動煲仔，是為了讓油布滿米飯和煲仔之間，這是做出好吃鍋巴的關鍵。
②如果不喜歡吃腸衣，可以泡一下熱水，去掉腸衣。
③如果發現米飯夾生了，均勻的在米飯上澆一些水，小火燜到把水吸乾。如果還夾生就再來一次，直到飯熟。