超簡單美味的自制藍莓醬（附贈意外之喜藍莓汁）

藍莓醬一直是最愛的果醬，每次在超市見到藍莓醬就走不動路，買過幾十個品牌的藍莓醬，進口的國產的，就差外星的了，總感覺沒有哪一個能夠完全符合自己的要求，有些口感不錯但是甜，有些甜度正好但是口感不好，有些啥啥都不好，反正總有一點遺憾。上週回老家，發現大批量的藍莓上市了一心動就買幾斤回來熬醬。先小規模的試了兩批，綜合了一下，大批量的做起來。味道口感驚豔到爆。瞬間決定傳個方子留念一下。



過程圖已傳

用料  

超簡單美味的自制藍莓醬（附贈意外之喜藍莓汁）的做法  

1. 清洗藍莓（我是泡，放了些鹽，泡了將近兩小時），然後清水反覆沖洗

2. 放在鍋裡，放一半的糖，用鍋鏟攪拌均勻。開小火。

3. 糖全溶，出汁水。

4. 放剩下所有糖，轉大火

5. 糖溶，擠入檸檬汁，繼續熬

6. 把浮沫子用工具篩掉，繼續煮

7. 大火熬煮1小時（這個是個大概時間，因為藍莓的新鮮程度或者等等原因致使藍莓出汁量不同，所以每個人的熬煮時間也不一樣），熬至用勺子稱幾滴滴在一碗清水裡看變化（不會立即散開變成汁，稍微有點凝固即可或者再熬一會能凝固程度再高些也可）

8. 裝瓶，儲存，等吃。

9. 一共裝瓶4個布丁瓶，4箇中等瓶（每個含量大概1.5個布丁瓶）。相當於做出來10小布丁瓶的果醬

10. 把全部果醬裝瓶之後鍋內還會剩一些粘在鍋裡的，不要浪費，這也是個好東西呢。加上一些熱水（不要用已經煮開的水，要用未經煮沸的熱生水）煮沸，就變成了甜絲絲帶著些酸味的藍莓汁。再裝在瓶子裡。意外之喜是，我用的是朗姆酒瓶子，還殘存著很濃厚的朗姆酒味道，今早開瓶，藍莓汁混合朗姆酒的香氣，真的是美翻了，早飯的其他東西都不想吃了，就可勁兒的喝這個汁，因為太讚了，好驚喜。
    
    另外，當時想到加水的原因是因為在打掃戰場的時候發現鍋內還剩很多東西挺浪費的，而且如果洗鍋就需要用熱水，那麼既然需要用熱水為何不加些可喝的水，直接變成藍莓汁呢。（這麼一處理，又沒有任何浪費，而且再洗鍋的時候很輕鬆了）

小貼士

1.裝瓶的瓶子和蓋子要用開水煮沸消毒
2.裝瓶之後借鑑了另外一位群友的經驗，沒有擰的很緊然後放在開水煮幾分鐘（瓶子正放，水量在瓶蓋下面一點點）把內部空氣排出去延長儲存時間
3.每次吃的時候要用乾淨無水無油的勺子挖取
4.糖量可以根據水果自身甜度（我的藍莓甜酸偏酸）和個人口味（我不喜歡太甜的）調整，含糖量不能太低，理論上糖量越多儲存越久（當然也不會太久，畢竟自己做的東西沒有防腐劑）。之前熬過草莓醬，大概用糖量是水果的30%，儲存了半年多，根據經驗建議，含糖不要少於30%。
5.冷藏儲存