中式麵點

借鑑各路大神的方子，總結了一下方便自己使用。這個配方只發酵一次，操作簡單，口感也比較喧軟，要老面口感的不適合哦。

用料  

中式麵點的做法  

1. 所有材料混合揉到麵糰表面光滑。用麵包機的話，揉麵程式兩次，共30分鐘。

2. 從麵包機取出來，案板上灑乾粉，手上也塗抹乾粉，再揉一會兒，我大概揉了150次，揉幾次就要沾點手粉。此方的麵糰還是比較軟的，手揉也不要用太多面粉。麵糰怎樣才算揉好，切開來看一下，切面沒有小氣孔且光滑就算好了。有一點點小氣孔都不行哦。有氣孔蒸好後表面就會不光滑且坑窪不平。

3. 揉好之後均勻的分成幾等份，按照你想要做的麵點形狀整好形就可以了。

4. 天氣冷不易發酵，就把麵點放進蒸鍋裡，下面的水燒到溫熱就關火，蓋上蓋子發酵到1.5到2倍大。如果水冷了可以再加熱一下。此時不要發太大了，否則發過頭了之後蒸也會塌。

5. 發酵好之後，冷水上鍋蒸，水開後轉中火，從冷水蒸開始到結束一共15分鐘，關火後過五分鐘再開啟鍋蓋。

小貼士

1.饅頭包子花捲都可以用這個方子，我用的是桂強麵粉，各種不同品牌面粉吸水性不同，水量根據你家的麵粉自行加減。此方的麵糰是比較軟但是不粘手的。
2.第一次做，沒有拍照，借用了一些廚友的圖片，如有侵權，請聯絡我刪掉，謝謝！下次做再拍照補上。