香酥鴨

鴨性溫，做不好容易有騷味，這款香酥鴨骨香皮脆肉滑，做法簡單， 是很好的下酒菜。

用料  

香酥鴨的做法  

1. 鴨洗淨淨用鹽抹勻，再撒十三香抹勻，倒料酒後用容器裝起來放冰箱過夜。我家裡鍋小，切幾大塊。

2. 醃好的鴨放入盤子，放幾片姜，大火隔水蒸15分鐘，熄火後不開蓋燜十五分鐘。

3. 燒油鍋，加八角花椒爆鍋後挑出香料，再加油燒到稍微冒煙。

4. 放鴨進油鍋，小火煎炸，中間用勺子不斷的澆鴨子

5. 鴨皮煎至金黃即可起鍋

6. 斬件擺盤開吃。

小貼士

1. 下油鍋前，鴨最好晾乾或者用紙稍微吸乾水分，這樣下鍋的時候，油不容易飛濺受傷。
2. 鴨不要太瘦，不然不好吃。
3. 喜歡吃辣的可以放幹辣椒到油鍋裡一起炸。
4. 建議炸透一些，這樣骨頭都脆脆的，很香。