芋頭腐竹煲

前幾日去看梅花，氣溫達到了十來度，感覺非常暖和，脫下羽絨服後十分輕快。這兩天又降溫了，沒辦法只好又穿得厚厚的。乍暖乍寒的時候，一定要注意及時增減衣褲，小心感冒。
天氣冷，總是吃煲仔菜。不光是因為煲仔菜有獨特的風味，更重要的是煲的保溫性很好。南方地區在一、二月份的時候，室溫都比較低，吃飯的速度得加快，否則菜一會就冷了，但是這樣對消化不太好。因此，天冷的時候，最好用煲來做菜，或者，捨棄盤、碗，用煲來裝菜，而且是用熱熱的煲。
先說用熱煲來裝菜，具體操作是這樣的：在煲裡放一點點水，炒菜前把煲放在一個灶眼上開始加熱，等水開了，轉小火繼續燒半分鐘左右，把煲徹底地熱透，關火，端下來，放在隔熱墊上。熱煲的過程中，可以在另一個灶眼上做菜，一點也不耽誤時間，菜做好了，倒掉煲裡的水，把菜盛進去，蓋上蓋，繼續做下一個菜。等菜全部做好了，端煲上桌，掀開蓋子，全是熱氣騰騰的！跟平常一樣，慢慢地吃飯、吃菜，吃完了煲還是溫溫的呢。
南方的朋友不妨在冷天試試這個方法，就是做菜的人要辛苦一點，家人卻可以悠哉悠哉地享受吃飯的過程，所以這點辛苦還是值得的。

用料  

芋頭腐竹煲的做法  

1. 提前泡髮香菇，幹腐竹掰段，也泡好，芋頭提前蒸好再剝皮切塊（這樣手不會氧）。煲裡放少量水，煮香菇和腐竹，可以加一些毛豆，四、五分鐘之後，放芋頭，燒兩分鐘左右，關火。放一點鹽，淋一點亞麻油，就大功告成啦

小貼士

加熱的時候，煲裡要放少量的水，不要乾燒；合理統籌時間，避免菜做好了煲還沒有燒熱，多做幾次就能把握好。另外，如果一餐飯要吃好幾個菜，就多準備幾個煲吧，象我，兩個就夠了。