圖片沒用任何美顏工具,用相機自帶的相機實物拍攝,因為果醬本省就是這個顏色,我做果醬十幾年了,草莓,櫻桃,黃杏,蘋果……寫出來的是每年必做的,因為我愛吃,朋友給了一堆杏,自己家種的,直接就說,有點酸,留著做果醬吧,自己愛吃,說做就做了,有的果醬我特意留到春節,比如櫻桃草莓藍莓的,做山藥不錯,平時基本也就酸奶,麵包,蛋糕,小甜品,果茶,反正不要錯過每個季節賜予我們的美味,有美味胖點又如何?🎎
用料
杏 | 1500克 |
冰糖 | 250克左右 |
白糖 | 200克左右 |
檸檬 | 一個 |
蘋果 | 一個 |
自制黃杏醬的做法
1.清洗乾淨,用鹽泡十分鐘,去核。放入乾淨容器
2.白糖放進去拌勻,天熱,我醃了三個小時,中間翻拌幾次。
3.我喜歡用砂鍋,不太胡底,不粘鍋做的少,費事。倒進去用攪拌棒打碎,我不去皮,碎了好熬。加入檸檬跟冰糖(糖度可以根據自己口味調整,甜度大放的時間長),加入擦絲的蘋果,為了增加粘稠度(蘋果果膠最多)
4.剩下的工作就是攪拌,不停的攪,別糊底,我一般得四十分鐘左右,期間可以準備玻璃器皿消毒,溫水下瓶子,煮沸,撈出控水(這一步也可以提前做好),等到粘稠,勺子豎著不怎麼下落就可以了,這個圖就是豎著勺子。
5.趁熱把熬好的醬放入瓶內,最好買鐵蓋子的,打算放久就趕緊蓋蓋子(我吃的快都是半溫才蓋,因為我的瓶子塑料的多。)
6.新買瓶子沒到,把蜂蜜瓶子用上了,怕生鏽,放了保鮮膜,前提不是太熱的時候放。吃不完的,可以放冷凍,但是容器要小,不要重複化凍,細菌感染。
小貼士
冰水裡來一勺還是很美味,自制冰激凌,雪糕真的離不開這個。