排骨燜山藥（土豆）丸子

用料  

排骨燜山藥（土豆）丸子的做法  

1. 準備葱薑蒜，花椒八角桂皮幹辣椒香葉。（家裏沒葱了，後來買上來了）（這是炒香的調料，去血沫的葱姜沒拍進來）

2. 準備點五花肉，為了煉豬油。

3. 排骨用清水沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加入葱姜料酒。水開後去掉血沫煮個五六分鐘。

4. 再次清洗乾淨。

5. 鍋中倒入少許油，放入五花肉煉油，五花肉微焦後倒入排骨，調料，開始炒香。

6. 炒香後加入開水，一次加夠，加入生抽，老抽，料酒，鹽。蓋住鍋蓋中火燉煮吧！

7. 準備山藥丸子，土豆擦絲，加入少許鹽，花椒麪，八角面，乾麪粉（乾麪粉分幾次加入，以免加多了），拌勻。

8. 拌成這個狀態就可以捏成團了。

9. 捏團冷水上鍋蒸20分鐘。

10. 湯汁比這個再多一點的時候下入山藥丸子，讓其燜入味道。我們喜歡吃菜，所以加了丸子後一會兒又加了豆角。（這是秋天焯水後的豆角。如果是生豆角，可以和丸子一起放入。）

11. 最後湯汁收幹就可以出鍋了。

小貼士

1，如果加豆角，注意觀察以免豆角煮的太爛。
2，喜歡吃丸子的，可以多弄點丸子，我們三個人就把圖中兩顆土豆的丸子吃光光了😂！
3，山藥丸子也可以湯汁更多的時候，直接放入鍋中燉煮而熟，我覺得那種太膩了，就蒸的。想省事的也可以試試直接燉煮的。