酸辣爽脆泡菜黃瓜

生活在鴨綠江邊，家鄉朝鮮族人很多，從小就吃泡菜，這個黃瓜泡菜是我家鄉做法，很好吃。

用料  

酸辣爽脆泡菜黃瓜的做法  

1. 第一：黃瓜洗淨切條用鹽醃上，等待下水。大約一上午。

2. 第二：黃瓜表皮變軟後，把下完水的黃瓜反覆清洗去鹽，用紗布包緊，重物壓着，把黃瓜剩餘水分壓出來。（最低需要壓4小時，時間越長越好）

3. 第三：一品鮮醬油大火燒開，去除水氣。等待自然涼透。

4. 第四：準備好薑片、蒜片、辣椒、味素、糖醋

5. 第五：放入薑片、蒜片、辣椒、味素、糖醋還有涼好的醬油，如果覺得不夠鹹可以加一些鹽。

6. 最後一步：帶上一次性手套，把泡菜攪拌均勻，均勻沾上泡菜調料，罩上保鮮膜冰箱冷藏一小時左右就能入味了。放到第二天早上更好吃，吃一點取一點。一直放冰箱冷藏能放7天。

小貼士

我這個配料是10根黃瓜、約三分之一瓶陳醋，酸度自己掌握，看自己喜好，四分之一瓶海鮮醬油。兩大勺白糖，一點點味精、四五片姜，蒜片若干（也是看自己喜好，多一點好吃）要注意的是，黃瓜用鹽醃好以後，一定洗乾淨了，再用重物壓着，擠水分，重物壓時間越長越好，壓時間越長後期泡菜越脆。海鮮醬油煮好以後一定要涼透了再放到泡菜裏。