時下黃瓜正多,做些小菜超經濟
用料
黃瓜5公斤 | |
醋400克 | |
白糖300克 | |
花椒50克 | |
紅椒,蒜,生薑適量 | |
醬油1000克 | |
食鹽350克 | |
食用油適量 |
醬黃瓜酸辣脆爽的做法
黃瓜洗淨
去頭去尾,刨開去籽,切條
撒鹽
攪拌均勻醃製30分鐘用清水洗去鹽份,控幹水份
紅辣椒切絲,姜蒜切片
起鍋燒油下花椒,蒜姜炒出香味,倒入醋,醬油,白糖煮開晾涼
料汁放涼拌入黃瓜條醃製2小時即可
小貼士
一次不易多做,當天吃當天做為佳,如果做多當天有剩餘需裝玻璃瓶密封放冰箱冷藏7日後方可食用(24小時以後亞硝酸鹽過高)