醬脆黃瓜（醃黃瓜）酸辣脆爽

夏日到了，做一份酸辣脆的醃菜配粥，最佳拍檔！關於醃黃瓜估計每個人都有自己的祕方吧這裏分享一下我的做法，酸辣脆爽！

用料  

醬脆黃瓜（醃黃瓜）酸辣脆爽的做法  

1. 1.黃瓜處理
   黃瓜切段-切條-去芯-改刀切小條，然後加入適量鹽，醃製10分鐘。
   （芯一定要切，不然醃製後不脆，別怕浪費，邊切邊吃）

2. 2.醬汁處理
   （6勺味極鮮生抽＋2勺醋＋2勺糖＋適量雞精＋5個小米辣碎＋5瓣蒜）
   ps:使用的勺子如圖所示，最常見的陶瓷勺

3. 3.香料處理
   （3片姜＋20顆花椒＋2個八角＋2片香葉＋小段桂皮）以上香料先用水泡2分鐘，然後撈出瀝乾。鍋中加少量油，冷油下火，小火加熱至香味出來，關火燜一下。

4. 4.混合
   黃瓜用水沖洗，撈出用手稍微擠一下控水。然後將【黃瓜＋醬汁＋剛剛香料油】一起混合攪拌，放入冰箱中。

5. 5.食用
   一般醃製4個小時就可以了，當然剛剛醃製時也好吃。冰箱裏最長我放過4天，之後還能保存不就不懂了。

小貼士

1.生蒜可以有效殺菌，如果想增加保存時間可以多加。
2.醋的酸度不同，可根據自家的適當調節糖的用量。
3.有耗油的可以用一勺耗油替代一勺生抽。