原汁原味，鮮嫩肥美的清蒸武昌魚

我原本並不愛吃魚，吃過一次極美味的清蒸鱸魚後就愛了。喜歡食物本味，不習慣過多調味料的夥伴們可以收藏起來，這也比較適合小朋友吃哦，今天沒趕早，沒買到鱸魚，只能用武昌魚代替了，武昌魚口感還是差了很多，相較刺比較多，有條件的夥伴首選鱸魚

用料  

原汁原味，鮮嫩肥美的清蒸武昌魚的做法  

1. 大葱切細絲，薑片切細絲，加水泡在碗裏備用，再切部分葱段，薑片備用

2. 活蹦亂跳武昌魚一條，想要最新鮮就自己殺，如果是鱸魚就更好，我沒買到只能將就一下🥺

3. 開膛破肚，刮鱗去腮，鱗去完用刀刃輕刮魚皮，刮掉皮上黑色紋理，可以有效去除魚皮的腥味。⚠️鱸魚處理時注意它牙齒，比較鋒利，魚鰓也有利刺，可以用剪刀處理，不要受傷，鱸魚臉頰兩邊也有可食用魚肉，魚鱗也要處理

4. 內臟丟掉，魚肚裏面一定要認真清洗，爭取不留一丟丟黑絲，血絲，筋膜，一切不明物質全部去除。⚠️鱸魚內臟處理要更仔細，它魚肚的筋膜比較有韌性，覆蓋在主刺上方，用力扯掉處理乾淨

5. 武昌魚背厚，不易蒸熟，需要改花刀，魚入鍋之前的部分就處理完了，不需要醃製，無需多餘調味料⚠️鱸魚不用改刀，只需把魚下顎完全切開，讓兩邊的肉片能完全打開

6. 把備用的葱薑絲瀝乾撈出，葱姜水內外沖洗處理好的武昌魚，可以再次去除腥味，魚放平，葱段薑片平均分佈在兩側，魚肚也塞一些葱姜，留一段在外方便取出，擺盤完成⚠️鱸魚撐開魚肚兩側肉片，直趴盤底，讓其脊背舒展雙眼看向天花板，葱姜擺放位置類似

7. 冷水上鍋大火燒開，魚上鍋，大火蒸8-15分鐘，我買的魚比較大，魚盤也很厚，且鍋蓋稍微有點跑氣，所以蒸了15分鐘，然後熄火燜三分鐘⚠️鱸魚較嫩，盤薄不跑氣的良好狀況下8分鐘就可以了，這個根據個人家庭情況酌情處理，蒸好同樣燜三分鐘

8. 蒸好起鍋，把盤子上的葱段薑片都丟掉，蒸出來的汽水到乾淨，把備用的葱薑絲平鋪魚面，為了好看也可以切點青紅椒，熱油爆香，蒸魚豉油倒在兩側，不要澆在魚肉上，這樣肉質會偏鹹❣️這樣一道原汁原味，鮮嫩可口，恨不得骨頭都啄乾淨的清蒸武昌魚（鱸魚）就做好啦💯💯💯還等什麼呢，有時間趕緊試試吧

小貼士

無需加鹽，無需其他調料，用最簡單得烹飪方式還原食物最原始的美味