原汁原味--清蒸螃蟹

又到了下螃蟹的季節，雖然當地還未開海，市場上開始有大批賣活螃蟹的，都是南方來的梭蟹，再過半個月，可以品嚐當地的梭子蟹了。
   今天早市上看到大批賣螃蟹的攤位，買了2斤活螃蟹嚐鮮，個頭中等的20元一斤。活螃蟹，不需要調料，只要一點姜、醋就可以。

用料  

原汁原味--清蒸螃蟹的做法  

1. 活螃蟹放到水池裏，流水沖洗一下；

2. 螃蟹腿上都幫着皮筋，可以把它摘下來，摘的時候小心，小心夾手，若不敢動手，仍鍋裏蒸熟了再摘也可以；

3. 鍋裏放水，大火燒開，螃蟹放到篦子上；

4. 螃蟹全部放上；

5. 大火蒸10分鐘，開蓋，稍微一涼就可以開吃；
   蒸的時間根據螃蟹的大小，大的蒸15分鐘，蒸時間長了肉就老了；

6. 切點薑末，倒上醋，吃螃蟹的時候，沾着吃；

7. 開蓋看一下，有蟹黃，但這個不是母的，是二母子；

8. 摘掉鰓，掰成2半；

9. 沾着醋吃。