蘿蔔燒牛腩

秋冬季節裏的滋補美食，暖胃又美味～
牛肉燉得軟爛好吃，蘿蔔入味，美味滿分～

更多菜譜歡迎在公眾號和小程序裏搜索：顏派生活

用料  

蘿蔔燒牛腩的做法  

1. 準備材料，牛腩自然解凍，可以不用開袋泡入冷水中解凍

2. 蘿蔔洗淨，切塊，大葱切段，薑切片備用

3. 牛腩漂洗2次，洗淨血水，瀝乾備用

4. 冷水加入薑片、料酒，牛腩

5. 加入花椒，煮開後汆水一分鐘

6. 一分鐘後煮出浮沫後關火，撈起牛腩

7. 流水沖水洗淨浮沫

8. 熱鍋，倒入色拉油，放入冰糖小火炒出糖色，注意不要炒糊

9. 炒至冰糖完全融化變色

10. 倒入牛腩，表面翻炒出微微的焦糖色後烹入料酒

11. 下薑片、葱段、所有香料、幹辣椒，不斷翻炒，炒幹水氣

12. 放適量鹽，再加入2勺生抽

13. 翻炒均勻，加入沒過牛腩的開水，轉倒入鑄鐵鍋，中小火燒60分鐘

14. 燒70分鐘左右的時候，加入胡蘿蔔和白蘿蔔塊，繼續燒25分鐘

15. 燒至蘿蔔完全入味

16. 起鍋，撒少許的葱花

17. 牛腩可燉得軟爛，老少皆宜

18. 冬季裏還可以買些素菜，把蘿蔔牛腩做成湯鍋，吃起又暖和又美味