蘿蔔燉牛腩

立冬後，天漸冷，想着在廣州上下九吃過的牛腩就咽口水，乾脆買食材回來自己做，冬天就要多吃大肉禦寒。

用料  

蘿蔔燉牛腩的做法  

1. 牛腩肉切小塊用冷水浸泡一會兒

2. 跟老闆要點牛油，一會用

3. 鍋中燒熱水，牛肉飛水，把血沫子煮出來，大概3、5分鐘即可，血沫子煮出來後倒了用清水沖洗乾淨備用

4. 冷鍋放入飛水後的牛腩，把水份焙乾

5. 焙乾後剷出來備用

6. 熱鍋熱油的同時把牛板油放進鍋裏煉油，後放入姜和葱（葱打結），把油焙香後把姜和葱撈出來

7. 然後調小火放入冰糖炒糖色

8. 糖色成咖啡色時就把焙乾的牛肉全部放到鍋裏翻炒上色

9. 這是準備好的調味料

10. 這是上糖色後牛肉

11. 上色後加入一勺老抽兩勺生抽，翻炒均勻

12. 把牛腩往兩邊拔流出中間有油的位置把所有調料放入後把牛腩蓋上去，讓油熱一下調料後翻炒

13. 把剛剛煉油的牛油渣放進鍋裏

14. 然後加入開水，就可以蓋蓋子關中火燉了，只是這樣燉大概要90-120分鐘

15. 我趕時間就直接騰到高壓鍋裏了，壓了40分鐘（一般30分鐘就可以了，我喜歡耙耙的感覺）

16. 1.高壓鍋壓好後把汁倒出來，不夠可以加點開水，先煮蘿蔔，差不多再把牛腩放進去一起煮一會，放鹽就可以出鍋了。2.不用高壓鍋，直接火上煮的，差不多的時候嘗一下牛腩的硬度，覺得可以了就放蘿蔔，然後放鹽，蘿蔔葩了就可以出鍋了。

17. 牛腩飯非常好吃😋