1分半飯堂 | 老少皆宜的茄汁菠蘿魚柳

今天帶來的這道茄汁菠蘿魚柳，採用龍利魚柳進行製作。龍利魚柳雖然口感軟嫩無刺，但是卻味道清淡無特殊味道，所以更適合採用味道濃郁的料理方式來製作，比如酸甜茄汁口味，香辣，剁椒，水煮等等這樣既能凸顯其軟嫩口感又能彌補味道的寡淡！
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用料  

1分半飯堂 | 老少皆宜的茄汁菠蘿魚柳的做法  

1. 洋葱切絲；青黃椒切絲；菠蘿切丁；龍利魚切長條

2. 番茄一顆頂部劃十字花刀,放入沸水中浸泡30秒

3. 取出去皮切丁

4. 魚柳加少許鹽和蛋清攪拌,然後均勻地裹上玉米澱粉

5. 鍋中放油燒至六成熟鳳魚柳炸至表面微微上色,撈出控油備用

6. 換鍋加少許油,放入洋葱和番茄丁翻炒均勻,加鹽番茄醬糖還有70毫升的水炒軟

7. 煮開後放入青黃椒絲和炸好的魚留翻炒至醬汁均勻包裹住食材即可關火，關火後迅速放入菠蘿塊，拌勻後淋少許芝麻油即可出鍋裝盤

8. 一道酸甜解饞的茄汁菠蘿魚柳就做好了

小貼士

【今日魔法小妙招】
水果加熱之後酸味會加重。
所以用新鮮菠蘿炒菜時，一定要先關火再放菠蘿~
千萬不要過度加熱！
如果沒有新鮮菠蘿，也可以用菠蘿罐頭代替。