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紅薯麻薯肉鬆三明治（附簡單粗暴麻薯做法和三明治紙包法）

三明治閲讀(2.24W)

麪包夾麻薯≈網紅歐包！想恰就這麼簡單唄！

用料

吐司（最好厚一點）	2片
紅薯（或者白薯紫薯南瓜隨意）	適量
肉鬆	適量
糯米粉（麻薯用）	適量
玉米澱粉（麻薯用）	適量
白砂糖（麻薯用）	適量
牛奶（麻薯用）	適量
椰子油/黃油（麻薯用）	也可不用
一次性手套，硅膠鏟，鋸齒刀	防粘超好用，誰用誰知道

紅薯麻薯肉鬆三明治（附簡單粗暴麻薯做法和三明治紙包法）的做法

在宿舍自個兒搗鼓出的屢試不爽的方子。
麻薯可以和其他任意食材組合做各種三明治，也可以做歐包餡料，麻薯盒子，等等。

只需要一個蒸鍋就可以完美統籌安排的方子！！不要跑開幹別的哦！
先把紅薯洗乾淨上蒸鍋蒸熟，時間看具體情況。我的小個紅心蜜薯整個蒸大概蒸了20-25分鐘。

判斷不了就儘量多放水！多放水！多放水！防止鍋乾燒然後炸廚房的小技巧。😐

判斷熟透方法是拿根筷子戳進去，輕鬆穿透就可。
蒸紅薯的同時可以調麻薯的乾性材料了。

糯米粉➕玉米澱粉，比例請隨意一點，記住主要是糯米粉，佔大數即可。
（其實全用糯米粉親測也是可以的）

加糖，量請自行調整。怕熱量高也可以加代糖。
乾性材料稍微攪和攪和。
加牛奶（喜歡椰味濃用椰漿也可），攪拌均勻，如圖狀態。（大概是叫非牛頓流體？
有顆粒沒關係，待會兒用篩子篩一遍就勻了

這裏稀稠其實問題不大，稠一點後期可以加牛奶揉到熟麻薯裏調整硬度，但是過濾可能費勁一些。
稀一點在蒸的過程中也會出水，麻薯成型後可以把多的水倒掉。
把混合物過濾到待會兒進鍋的蒸盤裏。過濾一下讓混合物均勻一些。

用硅膠鏟刮一下，可以讓最後一點都濾過去不浪費且不沾手。
提示：最好用盤子蒸，熱得均勻且快，之前可用無味道的油抹一下底防粘。
emmmm其實蒸好都是會粘的，但是抹油後邊緣會稍微好一點點😂😂
這個時候紅薯差不多蒸好了，鍋裏水夠的話可以直接把麻薯放進去接着蒸！（這就是為啥前面要強調多放水！）

小心蒸汽燙手，記得用布什麼的墊一下。

然後給紅薯去皮時可以用勺子叉子一類的幫助，別直接上手燙自己啊！
蒸麻薯的同時可以壓紅薯泥了。

加水/奶/蜂蜜/煉乳等液體類，壓成泥。按紅薯甜度和個人口味自行調整。可以用叉/勺子/壓土豆泥神器都行。

不管你用的是紅薯白薯還是紫薯，本身含水量不一樣，所以具體方法肯定也有差異。注意後期調整。

因為我們要夾進三明治裏，所以不能太稀，如圖差不多就行。（當然你嫌粗纖維太多的話也可以篩一下…
感覺麻薯凝固並且戳進去質地均勻就可以了，再次提醒小心蒸汽！
整到碗裏，稍微放涼一點就可以加黃油/椰子油了。也可以加牛奶揉進去，但是口感可能會差一些。

可以用筷子先一個方向攪拌攪拌（鍛鍊臂力的時候到了！），等沒那麼燙就戴手套揉。

要有耐心，揉着揉着就均勻了。
隨便怎麼拉扯怎麼揉摔都行，記得戴手套，因為它完全不粘手套但是會粘你的手。

儘量趁温多揉一會兒，到均勻可拉絲就行。
麻薯蒸好就可以組裝啦！
建議把吐司放平底鍋微熱一下，兩面脆脆的超好吃！

底下墊油紙/保鮮膜，新手建議保鮮膜，會好切一些。

添加請順序隨意。
吐司那面請用紅薯泥/麻薯做粘合劑。直接扣上去就行。
油紙兩邊收緊
翻個面，一邊往下包並收成角
用膠布站起來，我用的和紙膠帶。另一邊同理。
請用鋸齒刀切開，如圖。

假如一側有麻薯，請儘量將它放在下面再切，不然容易黏刀
高顏值又好恰！
還可自制紅豆泥、芋泥隨意組合。
完全不比網紅歐包差！

當然麪包最好厚一些，不然很容易壓扁

當然我技術有限切得不大好看，哈哈

小貼士

這裏粉類和液體的量其實都是隨意的，自己摸索兩遍就明白了，幹啥都要用秤稱呢。

加液體時注意少量多次，比如調麻薯粉的時候
蒸好的麻薯是超級能吸液體的！你揉進去多了它也就越軟。

但是不揉它它就不會呈現出均勻好看能拉絲的狀態。

保鮮膜方法其實更簡單，關鍵要包緊，可以網上自行找方子！（我懶得示範啦哈哈）

麻薯分割也請用手套，直接揪開捏扁了放上去就行。

器具用好記得及時泡熱水裏！不然到時候超！難！洗！！
可以先在熱水裏把多的麻薯先刮掉再仔細洗。

標籤：麻薯紙包肉鬆三明治紅薯

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