8寸蔬菜培根芝心披薩🍕（芝士控）零失敗！

芝士控最愛的一款披薩，層層芝士層層餡料！口口滿足！

麪糰配方用量可以做3-4張8寸披薩，做了兩款不同的餅底，一款是芝心邊的披薩，一款是芝心底的披薩，芝心邊用料多一些，也可以用現成的披薩餅底，蔬菜選用含水份少的，避免烤完後濕答答影響口感。

用料  

8寸蔬菜培根芝心披薩🍕（芝士控）零失敗！的做法  

1. 1.披薩胚除黃油外所有用料入廚師機低檔混勻，中高檔揉成團後加入黃油，繼續揉成光滑麪糰。
   2.室温密封發酵40-60分鐘，至兩倍大，戳洞檢查，不回縮不塌陷即可。

2. 1.取出發酵好的麪糰按揉排氣。
   2.根據披薩盤大小分割為等份小麪糰。

3. 整形1👆
   1.取一個小麪糰分出兩份，一份擀成圓形放入披薩盤。
   2.另一份擀成長條狀，中間鋪滿芝士碎，包裹好捏緊邊緣，圍在圓形麪皮周邊。
   

4. 整形2👆
   1.取一個小麪糰擀成圓形麪皮中間放入芝士碎。
   2.包裹起來
   3.輕輕按壓後擀薄
   4.放入披薩盤

5. 用叉子戳孔防止烤的時候膨脹，密封進行二次發酵，根據想要的厚度和口感決定發酵時間，薄脆時間短些，厚軟時間長些。

6. 烤箱180度風焙烤模式預熱10分鐘，發酵好的披薩胚放入中層，180度風焙烤4分鐘，不必烤熟，定型即可。

7. 烤好的生胚取出晾涼

8. 此時可以用油紙分隔，用保鮮袋密封放入冰箱冷凍，可保存至少1個月，也可以直接做成成品披薩。

9. 準備披薩餡料：
   1.紅彩椒切丁兒
   2.豌豆粒和玉米粒焯水瀝乾備用
   3.臘腸切薄片

10. 芝心邊披薩
    1.番茄膏塗抹披薩餅底
    2.鋪一層芝士碎
    3.上面鋪培根片後再鋪芝士碎和蔬菜及臘腸
    4.蔬菜層上擠上沙拉醬
    5.鋪芝士片
    6.最後撒滿芝士碎

11. 芝心底披薩
    1.披薩餅底塗抹番茄膏
    2.擠上沙拉醬
    3.鋪一層芝士碎
    4.上面鋪培根片
    5.再鋪一層芝士碎
    6.上面鋪蔬菜和臘腸
    7.再鋪芝士片
    8.最後鋪一層芝士碎

12. 烤箱180度風焙烤預熱5分鐘，披薩放烤架上放入中層，180度風焙烤15分鐘，出爐切分！

13. 滿滿的芝士餡料，一個字：香！

14. 😋

小貼士

1.披薩麪糰二次發酵時間長短與披薩厚度和口感有關，時間短薄脆，時間長軟厚。
2.餡料選擇水份含量少的蔬菜，培根解凍後用紙巾吸乾表面水份，避免烤完濕答答影響口感。
3.烤制的時間和温度根據烤箱脾氣調節。
4.披薩底可以選擇自己喜歡的醬料，披薩醬或者其他番茄醬等。
5.披薩麪糰根據麪粉吸水量預留一部分液體逐漸添加，麪糰狀態柔軟微微粘手。
6.烤披薩餅胚只需定型，不需要全熟，烤完的餅胚可以晾涼用油紙隔開，避免受壓，直接密封冷凍至少保存1-3個月，吃的時候解凍加餡料再烤。