披薩biubiu的不用烤箱

用料  

披薩biubiu的不用烤箱的做法  

1. 麪粉加鹽加酵母攪勻。加水攪拌成絮狀。合成麪糰。捂上濕毛巾。放温暖地方發酵。不論時間，發到原來體積二至三倍。面和水的比例有點高，如果你不經常做家務。建議面和水比例為10：5.5。否則面太稀無法操作。

2. 取出麪糰，背面朝上按扁。排氣。壓成餅狀，圓邊凸起。方法隨你。我習慣空中飛餅，這樣花哨些。不過有點難度，需要練習。面茬口也有説法。以後講這個。平底鍋倒些油，麪餅直接進鍋，二次發酵20分鐘。

3. 所有蔬菜除去西紅柿改刀炒全熟。關鍵不能有汁水。西紅柿切丁。

4. 麪餅發酵好，用三片奶酪墊底。刷番茄醬，蔬菜香腸丁。最後蓋奶酪。餅皮沒味道，味道主要是番茄醬，芝士，蔬菜和香腸的味道。奶酪必須是優質馬蘇裏拉奶酪，有人説做出披薩芝士不化，不拉絲。就是芝士用錯了。香腸主要味道要好。
   

5. 用不用烤箱區別就在這一步了。平底鍋蓋蓋小火煎一會兒。放點水，水沒過餅厚度一半。蓋上蓋子。直至水全部蒸發，餅底半焦糖化，不可太焦。香味漂出，芝士融化。標準是水乾後，鍋裏有滋滋響，餅就快好了。

6. 拉絲好壞全看奶酪的質量。