薩拉米鮮蝦豪華雙拼披薩

6寸不厚不薄披薩通用菜譜，尺寸雖小，用料足！

用料  

薩拉米鮮蝦豪華雙拼披薩的做法  

1. 
   先把芝士等鋪料拿出來解凍。
   
   準備麪糰：將麪粉、糖、鹽中倒入容器中，用温水化開酵母倒入容器，用勺翻拌均勻至無干粉狀態，放在案台上，充分揉搓麪糰，倒入油繼續揉搓，把油都揉進去，做成光滑麪糰，放回容器中，蓋上保鮮膜放在温暖處發酵。

2. 準備鋪料：儘量用出水少的菜做鋪料，不然會影響口感。用調料醃好（看心情和口味）後炒至半熟。水分多的儘量切薄切細，提前炒幹水分，或130度烤6-10分鐘蒸發水分。

3. 大約30分鐘（時間長短隨環境温度不同，發過了就變饅頭了…），麪糰膨大2倍，插出一個孔也不回縮不塌陷，就發酵好了。
   
   發酵好的麪糰放案板上輕柔排氣，披薩盤抹油後，麪糰放盤子裏按壓開（用擀麪杖的話太黏，不好擀）成大約6寸圓片，用叉子扎一點小孔，防止烘烤的時候鼓起。
   沒有披薩盤，可以用油紙抹上油，直接在油紙上按壓開。

4. 製作好的披薩麪餅，室温醒發5-10分鐘，這個時間段烤箱預熱，180度5分鐘。
   預熱好將披薩餅放入烤箱烤制5分鐘出爐（大約有8成熟），放至烤網涼透備用。
   

5. 麪餅抹披薩醬—芝士—葷菜—素菜—芝士，最後放薩拉米。
   烤箱提前預熱後，220度，6-8分鐘，待芝士完全融化，稍微上色即可出爐。
   如果鋪料不是熟的，可以撒一半芝士，烤6分鐘，再撒剩下的，烤6分鐘。

6. 這次烤得時間長了點，芝士有點焦了

小貼士

1 .🧀放的不夠、烤得時間太長或者蔬菜出水，都不會拉絲…芝士上色就可以了
2.披薩醬有微微的辣味，不吃辣的可以用番茄醬加披薩葉
3.醬比較稀的話，可以提前炒幹。蔬菜也要幹，這次青椒粒沒太乾，就出水了…