巧克力派（棉花糖版夾心）

教你怎麼自制棉花糖哦！

用料  

巧克力派（棉花糖版夾心）的做法  

1. 將雞蛋，蛋黃，細砂糖，糖漿一起放進無油無水的盆裏

2. 做一盆熱水把蛋液加熱到38～45度左右，脱離熱水盆，電動打蛋器由高到低打發到畫8不消失（打發好的蛋糊忘記拍圖片了）

3. 篩入低筋麪粉，由下向上翻拌拌勻

4. 翻拌均勻的麪糊加入香草精繼續快速翻拌均勻

5. 裝進裱花袋，均勻的擠在烤盤上，中間要有縫隙

6. 像我這樣，一手拿着托盤，一手的手掌敲幾下底部，震出大氣泡，烤箱上下火預熱170度，烘烤十分鐘左右

7. 下面我們製作棉花糖吧，把材料1先把吉立丁片放水浸泡至軟

8. 材料2.蛋白加檸檬汁細砂糖打至硬性發泡

9. 細砂糖，水怡，清水一起放進小鍋裏煮至118度，離火後撈起吉立丁片放進煮好的糖水中，攪拌均勻

10. 電動打蛋器開高檔將攪拌好的糖水一點點的加入蛋白裏，直到盆內的温度降下來，蛋白打至硬性發泡

11. 打發好的狀態，細膩有光澤

12. 做好的棉花糖裝進裱花袋，擠在放涼的蛋糕片上

13. 選擇大小差不多的蛋糕坯子蓋好，就行了

14. 巧克力塊隔水融化，放入做好的蛋糕坯，均勻的沾上巧克力，放在鋪好油紙的烤盤上

15. 依次做好，放進冰箱冷凍至硬

16. 拿出來切塊就可以品嚐啦

17. ^O^