博主我活這麼大,第一次聽説有一種叫做恐龍蛋的水果。昨天在市場看到時,感覺它像一散個發着瑪瑙光澤的石頭,又有點像“胎盤裏的蘋果”,皮膚薄而透明。
心想着前些天在Instagram上看到美食博主@local-milk的一張紅心蘋果玫瑰派的圖片,頓時靈感一發,也想動手做個恐龍蛋李玫瑰派。
其實之前也嘗試過用蘋果做,但是蘋果質地太脆,很難排盤成型,尤其是花心捲起來的部分。而且果肉色澤和玫瑰沒有契合度。
但是恐龍蛋李滿足了我對這道烘焙料理的所有期望。質地柔軟綿滑,果肉還透着淡淡的玫瑰花色,最令我欣喜的是,作為一種水果,他烘烤後的味道顛覆了我對水果的認識,他讓原本就美味十足的派多了一種口味綿軟柔長的水果清新....令人回味.....
用料
低筋麪粉 | 80g |
黃油 | 36g |
糖粉 | 20g |
全蛋液 | 1個(小雞蛋) |
奶油奶酪 | 60g |
酸奶 | 30-40g |
白砂糖 | 少許(或用煉乳代替) |
全蛋液 | 一個(小雞蛋) |
檸檬汁 | 50ml |
恐龍蛋李 | 2個 |
恐龍蛋李玫瑰派的做法
黃油軟化,篩入麪粉和糖粉,攪拌用手搓成沙粒狀,加入一個小一點的雞蛋,揉成麪糰,包上保鮮膜放冰箱醒30分鐘左右。
奶油奶酪和酸奶用隔水浴法攪拌均勻,加入砂糖和雞蛋,淋上檸檬汁,繼續攪拌均勻
麪糰擀成比派盤稍大點圓形,鋪平,邊緣捏平,鋪上一張烘培紙,壓上重石空烤10-15分鐘,180度
取出半烤好的派皮,倒入奶酪餡,180度15分鐘
恐龍蛋李切片,取出半熟的奶酪派,按照玫瑰圖案進行排盤,繼續放入烤箱烘烤10分鐘