當前位置：料理屋>烘焙食品>派>

向日葵派(菠蘿派)

派閲讀(2.92W)

春天到啦最開心的莫不過吃菠蘿😄

用料

菠蘿	300克
鹽水	適量
黃油	10克
水	18克
玉米澱粉	8克
細砂糖(自己酌情控制)	60克
以上為菠蘿餡兒
黃油	40克
蛋液	1個(酌情放)
低粉	100克
細砂糖	15克

向日葵派(菠蘿派)的做法

準備好菠蘿，泡鹽水！重要的事情再説一遍，泡鹽水！用温水衝一些鹽水，這樣可以讓菠蘿更加清甜，不會有澀味。這一步不能省！
泡鹽水之後菠蘿切丁。準備好水澱粉、糖。
熱鍋，10克黃油融化，將菠蘿丁放進去翻炒幾下。
放糖。
因為我的菠蘿是早春時節的，還不是很甜，所以放的糖也比較多。如果菠蘿本身就很甜了，可以適當減少糖，但糖一定要放。只有放了糖，菠蘿才會出水。
中小火收菠蘿汁水，差不多快乾的時候，調小火放入水澱粉，一定記得調小火！
翻炒之後出鍋，平攤，等待冷卻。
黃油軟化【有小技巧見下↓】
加入低粉，糖粉，然後揉搓至粗顆粒
挖個洞，然後倒入雞蛋液，雞蛋液適量，我一般先放30克左右，然後再添加。儘量用摁壓的方式讓他變成一個麪糰，不要揉捏容易起勁就不酥了。直到麪糰成型。

麪糰太乾接下來會很不好擀開，太濕會黏。不過都沒關係，太濕就擀的時候再放一點點雞蛋液，太濕就多放點低粉。
麪糰成型，進冰箱放20分鐘左右鬆弛。
取麪糰的三分之二，擀開。
以我的經驗，不圓也沒事，反正夠放就行。
放到磨具裏，邊緣的取下。用叉子在底部扎洞洞，這個一定不能忘，不然皮會拱起來的。
把菠蘿餡兒放進去，剩下的皮子擀開，切條，編成籃子裝，多餘的皮用擀麪杖壓下去。(太激動了，中間忘記拍照了)
塗上雞蛋液，放入烤箱。
放入烤箱。
190℃預熱，180度烤15分鐘，150度烤20分鐘。如果烤箱可以上下管加熱，上管温度略低些，以防烤焦。