“手殘版”牛角麪包

晚上下班，忘了買轉天的早餐。睡覺前，親手做幾個牛角麪包吧。

用料  

“手殘版”牛角麪包的做法  

1. 將牛奶和蜂蜜、鹽、酵母混合後攪拌均勻

2. 高筋麪粉倒入牛奶中，用攪拌棒攪拌（不要用順時針或者逆時針方式攪拌）

3. 攪拌到沒有面粉後，揉成麪糰，再加入軟化的黃油揉入麪糰。這一步很多人都説要揉成什麼什麼樣，其實🍞口感軟一點，面就軟一點，口感硬一些，面就硬一些，沒有標準的尺度，全靠自己揣摩。200粉+150ml的奶，口感是偏軟的。如果第一次做，可以留20-30ml牛奶，在揉麪的時候根據麪糰軟硬再補加。

4. 發酵。揉好後的麪糰蓋上保鮮膜，發酵到1.5-2倍大小即可。冬天發酵環境不佳，可用烤箱的發酵功能，如果沒有這個功能，烤箱90°加熱10分鐘，烤盤上加熱水放置最底層，將麪糰容器放在中層進行發酵，隨時觀察，我這個麪糰發了40分鐘。

5. 將發酵好的麪糰等分6份，揉搓排氣，揉成水滴形狀，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 將水滴麪糰擀成水滴面片

7. 尾部切一刀

8. 順着刀切的方向卷

9. 捲成牛角裝，中間可以捏一下。

10. （請忽略大小不均的牛角，因為這是老中青三代😂😂）在烤盤中再次醒15分鐘

11. 烤箱180°預熱10分鐘，牛角刷上蛋黃液入烤箱烤20分鐘

12. 烤熟之前，上色之後，刷上黃油液

13. 出爐。如果覺得上色效果不佳，可以最後改上火5分鐘

14. 挑兩個大小一樣的，美美的！！