《懶人廚房》乳酪麥穗包（湯種法）

話説這款剪包整形法，嬸還沒有試過。於是趁週末繼續消庫存之路，這次消滅的是奶油奶酪。麪包真是好包容，各種原料都可以在麪糰和餡料中添加，海納百川質樸大氣，這也正是我們熱愛麪包人的心態，給自己加一波正能量，哈哈

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用料  

《懶人廚房》乳酪麥穗包（湯種法）的做法  

1. 提前一晚備好湯種（方法可查詢這裏），覆膜冷藏一晚，取出與主麪糰除酵母、鹽、黃油外材料攪打6分鐘，加酵母和鹽打面7分鐘，再加軟化黃油攪打6分鐘，雖然膜不理想可温度已突破29度，搞緊停止打面；

2. 室温和濕度條件都還不錯，直接揉圓覆膜，室温一發50分鐘，懶人有懶必揀；稱重502克，排氣均分4份揉圓，覆膜鬆弛15分鐘；

3. 鬆弛結束，擀麪杖推成長方形，翻面壓薄底面，抹上拌和了蔓越莓的軟化奶酪，邊緣留白，捲起，收口朝下放入烤盤；

4. 學習視頻中的整形，斜剪開口，剪口處的麪糰向左右兩邊分別擺放

5. 放入烤箱發酵檔二發50分鐘；

6. 麥穗邊緣略刷稀釋蛋液（配方外），放入預熱烤箱中下層，上下火180度15分鐘；

7. 兩盤共烤4根大穗子；

8. 蔓越莓與乳酪夾餡與麪包從來都是那麼搭；

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小貼士

1. 剪口注意傾斜角度和間隔適中，均勻下剪，深度一致；

2. 表面蛋液只刷麥穗麪糰部分，儘量避開卷餡；

3. 夏天室温高，一發可以常温環境完成，打面時一定控制温度，以麪糰温度不超過27度為佳；

4. 此款麪包因有芝士餡，夏天不可常温長期放置，建議熱烤熱吃；

5. 包裹餡料時注意保留邊緣部分不抹餡料，以便擀卷和收口；