《懶人廚房》懶人版豬油

秋風起，各款添膘美食上線。製作月餅、蛋黃酥等各款中點的必備元素豬油家家户户都會熬製，各家有各家的訣竅。懶嬸用了儘量簡約的流程，與怕懶嫌麻煩的焙友一起分享。

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用料  

《懶人廚房》懶人版豬油的做法  

1. 嬸這邊豬板油20元/斤
   
   切了8兩請老闆切小塊

2. 清洗板油，大致瀝乾後倒入鍋中

3. 加入80克純淨水，開小火熬製
   
   期間偶爾用鍋鏟扒拉兩下避免糊鍋即可
   
   此時汁液呈乳白色

4. 繼續小火熬製，板油漸漸縮小體積
   
   鍋中水汽漸少，油氣明顯

5. 20分鐘左右板油已縮小到顆顆分明
   
   小塊的板油已呈現金黃色
   
   漂浮於鍋中油表層

6. 鍋中灑幾顆花椒一起熬製
   
   容器中也放幾顆花椒
   
   可以減少豬油的腥味、延緩變質

7. 待小塊油渣焦黃
   
   即可用漏勺濾出油渣
   
   通過篩網倒入盛油容器
   
   最好是陶瓷、瓦罐、搪瓷容器

8. 大塊油渣還有微油，入口外脆內軟
   
   小時候拌白糖下飯
   
   灑辣椒面、花椒麪吃也是不錯的零嘴

9. 此時的液態豬油呈暗黃色
   
   完全無渣滓，可見底

10. 密封后常温放置一晚即凝結
    
    雪白香軟，快捷方便
    
    豬油這麼操作一點也不麻煩

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小貼士

1. 揀懶大法1：不要一次性熬製太多，耗時會很長；

2. 揀懶大法2：直接在裝板油的塑料袋裏清洗板油，少洗一個容器是一個容器；

3. 揀懶大法3：熬製完畢鍋暫且不洗，直接下油渣炒個油渣白菜再洗，全程就只洗一次炒菜鍋；

4. 量小熬製，前後30分鐘左右即可熬好，減小難度提高製作興趣；

5. 全程小火，注意不時用鍋鏟划動鍋中板油，最後5分鐘不離人注意觀察油色關火；