小美版·全麥車輪麪包

用料  

小美版·全麥車輪麪包的做法  

1. 黃油提前放室温軟化。
   把橙皮丁和葡萄乾過一下熱水，用廚房紙巾吸水備用。

2. 主鍋里加入牛奶、白糖、乾酵母粉，2分鐘/37度/速度3，激活酵母。（夏天此步驟省略)
   加入高筋麪粉、全麥粉，30秒/速度3~6混合，然後10分鐘揉麪程序。剩餘8分鐘時加入鹽，剩餘6分鐘時加入黃油。
   將麪糰成一團，收口向下放進發酵盆，用保鮮膜蓋起，在温暖處發酵至兩倍大。

3. 在第1次發酵的時候將葡萄乾和橙皮丁混合後分成三等份。
   發好的麪糰，用手指沾麪粉戳一個洞，洞口不塌陷不回縮，即為發酵完成，然後排出空氣分成三等份，將麪糰分別重新團起，收口向下蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
   麪糰收口朝上，用擀麪杖擀成14釐米*24釐米的長方形。

4. 從離自己遠的一邊開始，1/3處用刮片劃出切痕

5. 在距左右邊緣1.5釐米左右的地方畫，剩下的中間那部分邊長，劃成8等分。

6. 從左右兩邊1.5釐米左右的麪餅向中間折。

7. 在麪餅上，放上葡萄乾和橙皮丁，留下邊長5毫米左右的位置。

8. 然後從靠近自己的一端將麪餅捲起。
   在其中一邊留下1條，其餘7條捏緊收口。

9. 收口向下，將長條狀的麪糰兩端合在一起呈環狀，然後將留下的那一條捏緊收口。

10. 收口向下放到鋪了烘培紙的烤盤裏，蓋上保鮮膜二次發酵。

11. 烤箱上下火預熱230度，二次發酵完成後在麪糰表面用濾網撒上全麥粉，送入烤箱，烤制時間14~19分鐘。

12. 好吃又健康的全麥車輪麪包出爐了。請盡情享用吧。