肉鬆芝士吐司

用料  

肉鬆芝士吐司的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，再放入黃油，打至完全階段，出缸面温保持在24～26度。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷，緩慢回彈就好了。

3. 將發酵好的麪糰排氣，平均分割成4份，揉圓鬆弛20分鐘。

4. 將麪糰擀開，整理成長方形，底邊壓薄，再抹上番茄醬。

5. 鋪上一層肉鬆。

6. 從上往下捲起來，一定要卷緊。

7. 卷好之後，收口捏緊，再用刮板平均切成4份。

8. 切面朝上，全部排入吐司盒中，在35～38的環境下，進行第二次發酵，發至9分滿。

9. 撒上洋葱和馬蘇裏拉芝士。

10. 最後擠上沙拉醬。

11. 烤箱提前預熱，178度烘烤25分鐘。

12. 注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分牛奶，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。