蜜紅豆抹茶鹼水面包

一直都是鹼水面包迷，做過很多鹼水面包，只做過兩三次比較滿意的，找了好久，發現這個配方還不錯，簡單記錄一下下。

用料  

蜜紅豆抹茶鹼水面包的做法  

1. 因為油的量不多，所以我直接把全部材料混合均勻，揉勻，鬆弛10分鐘揉光滑。直接分割成4或5等份（看你個人喜好）分割好揉均勻，鬆弛15分鐘。

2. 整形，擀成牛舌狀，鋪上蜜紅豆，捲起，整形完冰箱冷凍1小時左右，卷一個就冷凍一個。（這樣才不會容易發酵過度）

3. 整形好的麪糰冷凍的時候，我們就可以製作鹼水液了。500g水+20g烘焙鹼攪拌均勻，備用。烘焙鹼有腐蝕性，所以這一步！一定要戴手套操作！冷凍完直接把整形好的麵團泡進鹼水液裏30-45秒，然後簡單瀝乾水，放在鋪好油脂的烤盤上。

4. 冷凍時間結束前，提前預熱烤箱，將泡過鹼水的麪糰放進上下火200度的烤箱內，烤20-25分鐘左右。（温度要根據自己的烤箱脾氣來哦，我的烤箱温度比較低，全程200度烤沒有問題，要是你們的烤箱上色差不多啦，也可以降低一點温度）