黑鑽吐司（美善品）

吐司外面包裹的是可可海綿蛋糕，這款麪包在店裏可是爆款。

用料  

黑鑽吐司（美善品）的做法  

1. 除了酵母、黃油外所有材料放入主鍋，30秒/速度3混合，加入酵母。

2. 揉麪模式6分鐘，再加入黃油，揉麪模式3分鐘。

3. 非常漂亮的膜，原諒一個人不好拍。

4. 收圓進行發酵，發酵温度28度左右，參考時間45分鐘，以狀態為準，手指蘸粉戳一個洞，不塌陷不回縮就是發好了。

5. 麪糰分成兩份，滾圓靜置15分鐘左右，擀開卷起來，放入模具（如圖）進行第二次發酵。（模具可以抹點黃油，如果不沾不用抹）。發到差不多六分滿，快差不多了準備做蛋糕體。

6. 將牛奶和黃油放入主鍋5分鐘/65度/速度1融化，倒入容器，加可可粉（一定要過篩，最好兩次）用手持打蛋器攪拌成絲滑狀態待用。此時可以預熱烤箱了。

7. 將主鍋清理乾淨，保證無油無水狀態，倒入蛋白，加幾滴檸檬汁，插上蝴蝶棒，3分鐘/速度4（蛋白打到硬性狀態）細砂糖分三次從孔里加入。再30秒/速度3，攪拌中將蛋黃一個一個從孔里加入（不要一次加入哦），加入過篩的粉，5秒/速度3攪拌。倒入打蛋盆，注意動作一定要輕，加入可可溶液，翻版均勻。

8. 取出發酵好的麪包，將蛋糕糊倒入，兩個差不多就行，願意稱一下也可以。震一下氣泡放進烤箱中下層，參考温度170度，40分鐘。麪包成型後用刀片劃開。出爐馬上脱模，不用倒放。

小貼士

這是兩個吐司的量，如果做一個所有材料減半，打蛋白時間上也要略減。