一次發酵‼️紅糖花生醬小吐司

自用烘焙電器：
廚師機：喬立7600/海氏M6
烤箱：長帝大白鯨/長帝S1/喬立Q7
喬立/海氏/長帝“🚩見電”報暗號🈶️團價
暗號：“雲捲雲舒”

用料  

一次發酵‼️紅糖花生醬小吐司的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段。

2. 麪糰取出排氣，平均分割成9份，揉圓鬆弛20分鐘。

3. 取一個麪糰擀成長方形，抹上花生醬（我用的是皮卡思有鹽花生醬，這個牌子的花生醬很香），再從上往下捲起來，收口捏緊。

4. 卷好的麪糰用手稍微搓長些，輕輕拍扁。

5. 用刮刀，平均切成3份。

6. 將抹了花生醬的那一面朝下襬放。

7. 從上往下捲起來，卷好後，放入模具，在32-35度的環境下進行發酵，發至模具9分滿。

8. 表面刷一層雞蛋液，撒開心果碎。

9. 烤箱提前預熱，180度烘烤19分鐘。

10. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

11. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。