火龍果蝴蝶結麪包（一次發酵）

最近這款小麪包超火，看大家做我也饞得不行，正好家裏還有朋友送的紅心火龍果，直接榨汁揉麪，給做成了粉紅色的蝴蝶結~

我懶省事，用的一次發酵法，這個操作特別簡單，時間短又出效果，烤出來也挺柔軟的，記錄下來分享給大家~ 此配方可以做 8個小麪包。

火龍果榨汁不要加水，不然烤出來會變很淺，也儘量不要用蒸烤箱，有水蒸氣的話，會變成黃褐色。

用料  

火龍果蝴蝶結麪包（一次發酵）的做法  

1. 先來做準備工作，紅心火龍果去皮切塊放入破壁料理機裏。
   *注意不需要加水。

2. 選擇全果汁模式。

3. 得到細膩的火龍果汁。可以用60目的篩子再把黑色的籽過濾一下。

4. 取 84g，倒入廚師機桶裏，再把除黃油外的其他食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，一起放入廚師機桶裏。

5. 先開低速 2檔揉至無干粉狀態。

6. 再開高速 4檔揉至可以抻出厚膜的狀態。

7. 這時加入室温軟化的黃油，繼續開低速2檔揉至黃油被吸收。

8. 然後開高速 4檔揉至可以抻出薄膜的狀態。
   *手揉也是一樣的順序。

9. 滾圓後平均分成 8份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 取一個鬆弛好的小麪糰，擀成圓形片狀。
    *如果邊緣有小氣泡，可以用手按扁，或者用牙籤扎破。

11. 找一個圓形的小瓶蓋或者圓形裱花嘴，在中心位置按一下，定下圓心的位置。後面切的時候圍繞着圓心切，這樣會更整齊。
    如圖，上面切兩刀，下面切一刀。

12. 右側再切兩刀平均分成三份。

13. 左側同樣的操作，對稱着切兩刀。

14. 如圖，取左邊中間的那片，向右摺疊過去。

15. 上下兩片緊挨着擺在一起。

16. 再把剛才中間那片翻回來。

17. 右側一樣的操作，蝴蝶結的形狀就有了。

18. 然後把最上面的那根摺疊向下。

19. 把多餘的部分摺疊到下面。

20. 所有的全部做好，下面墊油紙，放入烤盤裏。

21. 放入烤箱，進行發酵，32度，40分鐘左右。

22. 發至體積增大，蝴蝶結變厚，按下去會回彈的狀態就可以了。

23. 然後用 60目的細篩子，在表面篩上高筋麪粉。
    *烤箱開始預熱，上下管設置 180度。

24. 預熱好之後放入烤箱，改成 160度烤20分鐘。我是用的小風爐烤箱，選了熱風功能同時烤了兩盤，中途上下換了一次烤盤。
    *注意觀察上色，顏色深了可以加蓋錫紙。

25. 每個人的烤箱不同，温度和時間可以根據實際情況調整。烤好之後立即取出，放在晾網上晾涼。

26. 美美噠蝴蝶結麪包就做好了~

27. 吃不完的可以密封室温或冷凍保存。