吐司擀卷的重點分享

吐司排氣的對吐司的綿密有很大的關係，視頻中是第一次擀卷時候，將大氣泡排掉，擀麪杖自上而下擀開也可以從中間分別往上或者往下操作，這點看個人習慣；
希望大家都能做出比較滿意的吐司～

用料  

吐司擀卷的重點分享的做法  

1. 為了讓大家更清晰，我也找了一位經驗非常豐富的麪包師的視頻再給大家看看， 雖然含水量比較大，但是動作乾淨利索；兩個操作手法是不是相差很大？大家不用很規矩一定要如何，但是注意力道和拍掉大氣泡就好了，另外就是兩次擀卷也需要控制好時間；避免過度發酵；

2. 注意的拍掉兩側大氣泡 ，視頻中是第一次擀卷，所以我會做的更寬一點，無所謂形狀因為還要進行第二次擀卷，而通常這樣的寬度在第二次擀卷時候，直接拿起麪糰豎着擀下來就是吐司要的寬度啦；
   這裏指450g的山型吐司；

3. 吐司的綿密離不開面温的控制以及發酵過程中的處理～

4. 希望這個視頻對大家有所幫助。有什麼問題隨時問我啦~

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