超柔軟湯種香葱肉鬆炸彈全麥小麪包

用料  

超柔軟湯種香葱肉鬆炸彈全麥小麪包的做法  

1. 湯種材料混合之後，小火加熱至65攝氏度，置於冷水中放涼，備用

2. 除黃油外所有材料混合用廚師機打到出厚膜，加入黃油，攪拌至可以撐手套膜，破洞邊緣基本光滑，有極少量鋸齒即可；

3. 取出麪糰放於温暖處發酵至2倍大，手指沾粉，在麪糰上戳洞，洞口有輕微回彈即可；

4. 把麪糰分成90克左右每個的小麪糰；

5. 取一個麪糰按扁，光滑面朝上；

6. 擀開民團成長方形，翻面，光滑面超下；

7. 麪糰上半部分塗上沙拉醬；

8. 鋪上肉鬆和香葱；

9. 收攏成長條狀；

10. 將長條盤起來放入模具中；

11. 用剪刀均勻的剪上4刀，表面用肉鬆香葱裝飾下；

12. 發酵至兩倍大，這裏我的肉鬆不夠了，另外兩個做了可可奶酥餡；

13. 預熱烤箱200攝氏度，預熱完成後放入烤盤，温度改到180攝氏度，烤18-20分鐘；烤到餘下5分鐘表面刷蛋液，烤到上色滿意；出爐！