真正的雞米花是不裹麪包糠的（轉）

以前在下廚房看到過，現在木有了。轉自 家有煮父

用料  

真正的雞米花是不裹麪包糠的（轉）的做法  

1. 先看看，挑逗一下你的食慾

2. 開始嘍。雞胸肉（也可以用雞腿肉），總之要把筋膜剃掉。

3. 切四方塊，比麻將小點就行，放在大碗裏。

4. 我比較喜歡吃辣，就放了辣椒粉

5. 加入花椒粉、鹽、料酒、蠔油、生抽、糖，根據自己家裏的口味放。

6. 拌勻醃製40分鐘。

7. 準備一個大盆，放入500克麪粉

8. 把醃好的雞塊放進麪粉裏，拌勻

9. 下面的步驟非常重要，左右抖掉多餘麪粉，是左右抖，不是上下抖。

10. 另一個大盆是清水，把裹了麪粉的雞塊在水裏洗幾下。

11. 再放入剛才的麪粉盆裏，再次抓勻，這才是雞米花起鱗片的訣竅。

12. 再左右晃動，抖掉多餘的麪粉

13. 大量油，加熱至六成油温，把雞塊放入劃散，炸至色澤金黃撈出