老家學生時代的記憶
用料
雞胸肉 | 2塊 |
鹽 | 4小平勺(鹽罐子配套的勺) |
生薑粉 | 2茶勺 |
大蒜粉 | 3茶勺 |
胡椒粉 | 2茶勺 |
水 | 50ml |
澱粉 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
香酥無骨榨雞柳(不裹麪包糠版)(附雞柳的多種吃法)的做法
雞胸肉洗淨去筋膜,刀和雞胸肉紋路成30度夾角切下去,切成0.5cm厚的雞胸肉片,因為不裹麪包糠,無須再切成更細薄的條,外表焦脆裏面嫩肉就沒多少了,反而口感偏老。
鹽、姜粉、大蒜粉、五香粉、水放進雞肉裏,抓抓,盆裏放澱粉,雞胸肉放進去,讓每塊都裹上澱粉
油鍋燒至75度(木筷子插進油鍋,有氣泡在筷子周圍浮起就行),轉小火。
分批抓一把雞柳抖掉多餘的澱粉,放進油鍋。2分鐘浮起後撈出放濾網上濾油,微微放涼入盤。
一次可以多榨些,吃不完的放密封袋入冷凍櫃保存。
1,下次吃時,烤箱180度復烤5分鐘吃。
2,或者作為配菜吃,放入炒飯,做湯,下麪條都可以。
(具體做法參其他菜譜)這是雞肉炒飯做法鏈接
燴白菜蝦仁豆腐山藥湯裏可以放雞柳
青菜木耳馬蹄乾絲湯裏可以放榨雞柳,圖改天補上
麪條裏也可以放點