日式香蕉麵包

這個方子太好了，消耗熟成香蕉：）一次發酵，不用麪包機出膜，手揉也可以。揉好的麪糰不粘手，愛了愛了！以下適合我家人多，大面包機的量；【人少的減量的方子是】香蕉（去皮）175克，酵母4克，麪粉250克，細砂糖20克，鹽2克，水（牛奶）適量

用料  

日式香蕉麵包的做法  

1. 香蕉🍌（這裏用的是熟成帶黑點的香蕉，所以我是一滴牛奶沒加的，做的時候如果麪糰太乾可以加適量牛奶，）去皮打成泥，加入酵母攪拌均勻

2. 麪包機開和麪模式：（我的是三菱，和麪模式1，一共10分鐘）；
   
   先放麪粉，糖，鹽稍微攪拌一下；
   
   暫停⏸️；
   
   放入香蕉泥，攪拌5分鐘，麪糰成型後；
   
   放入黃油，（黃油室温軟化後切小片）；
   
   繼續攪拌5分鐘後就可以了（此時黃油融進麪糰了就可以了，不行的話可以繼續打一會兒，根據機器情況進行）

3. 好喜歡這個配方，麪糰拿出來不粘手，稍微整理一下就這樣子了

4. 計算好個數，直接開切，這樣大小合適，要準確的可以稱一下；總重816克，16個，個重51克

5. 黑點是香蕉籽，不影響的

6. 第一次擀成牛舌狀，捲起來，順序放好

7. 就是擀成這個樣子

8. 擀好整理好第一次，就可以開始第二次擀卷；第二次擀的時候，把這個直接豎着就可以擀了

9. 第二次擀好卷好放入烤盤

10. 放入烤箱內30度發酵30分鐘左右至兩倍大，按壓不會彈即可，旁邊放一碗温水（沒發酵好就繼續發酵；也可以蓋保鮮膜發酵）

11. 發酵到1.5-2倍大，烤箱預熱170度，撒上乾麪粉，劃上喜歡的花刀（交叉的或其他，我劃的“斜槓青年”）

12. 烤17分鐘，13分鐘後觀察顏色，怕顏色太深可以蓋上錫紙。

13. 烤好了滿屋飄香，手撕麪包的感覺，還挺甜的，都是香蕉的味道

小貼士

發酵時間要隨時觀察，別發過了就好，如果沒發起來就多等一會兒