椰蓉蜜豆餐包

用料  

椰蓉蜜豆餐包的做法  

1. 無鹽黃油，切丁，室温軟化。

2. 將高筋麪粉、糖、鹽、酵母依次放進缸裏，再放雞蛋和牛奶（先放粉類，酵母不能挨着糖和鹽）

3. 廚師機1檔和麪，攪拌至麪糰不會粘附在缸底時；換3檔，約10分鐘後，薄膜成鋸齒狀，麪糰打至可以被攪面鈎勾起然後摔打出去

4. 把黃油放進缸裏，用面把黃油包裹住，1檔和勻至看不見黃油後；換3檔，大概七八分鐘後，可以拉扯出邊緣比較整齊的薄膜即可。

5. 將麪糰平均分成16份，裝入蜜豆，單手揉成小團

6. 放進烤箱發酵1個小時（底部放熱水約35度）

7. 發酵剩餘10分鐘時，製作椰蓉醬。雞蛋先與細砂糖之字形攪拌均勻，再倒入植物油之字形攪拌均勻，最後倒入椰蓉之字形攪拌均勻。製作完成的椰蓉醬倒入裱花袋。

8. 預熱烤箱，上下層180度，同時把椰蓉醬擠在麪糰表面。

9. 放入烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘（上色後放錫紙，避免烤焦）