黃油菠蘿包

女兒一直很喜歡茶餐廳的黃油菠蘿包
家旁的茶餐廳搬走了
自那後就一直自己偶爾烤給她吃
自己做的菠蘿包是真的好吃😋

用料  

黃油菠蘿包的做法  

1. 除了黃油、鹽以外的所有材料混合在一起揉到麪糰光滑。如沒有廚師機，（將混合好的麪糰放入冰箱半小時，這樣會更有效的出膜。）加入提前軟化的黃油，鹽揉至擴展，出薄膜會口感更好。
   家中一直沒用廚師機，揉麪確實是個功夫活兒😄

2. 把揉好的麪糰蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。一般根據天氣來看發酵時間長短，冬天時間會久一些，約是基礎大小的2-2.5倍即可，用手指蘸水，戳洞，如不回縮即可。

3. 取出發酵好的麪糰，稱重等分7份，揉成圓形備用。蓋上保鮮膜鬆弛發酵20分鐘。

4. 酥皮：
   黃油必須是室温軟化，這樣酥皮更好。喜歡細砂糖口感我一直用，糖粉也可，只是口感不太相同。
   先把黃油和砂糖用手拌勻，之後加入蛋液，拌均勻後將低筋粉篩入其中，再將奶粉均勻加入。成型後用保鮮膜蓋好後放入冰箱冷藏15分鐘左右。（不可太久否則會硬）

5. 將鬆弛好的麪包麪糰稍排氣，再次搓成圓形。
   將冷藏後的酥皮取出冰箱，稱重等分7份，搓圓形備用。
   一份酥皮擀成圓形，大小可蓋住麪包麪糰即可，防止粘，可使用上下保鮮膜把酥皮放中間，擀好後掀開一面保鮮膜，放在麪糰上後再把另一面輕輕掀開即可。

6. 將麪包麪糰輕輕的用拇指虎口往酥皮裏塞好。全部包好，收口朝下放好。

7. 刷上提前準備好的蛋黃液，只要蛋黃即可，顏色好看也不易流的哪裏都是。

8. 用牙籤將塗好蛋黃液的表皮劃花紋，稍淺些即可，否則烤的時候會裂開來。

9. 全部劃好後基礎發酵第二次，烤箱可以放一盤水，保持濕度。温度約在35度左右。夏天我一般都放在室內發酵了。發至1.5倍大小。（圖是之前沒有用紙託的時候留的，烤出來型比較扁，後面就改了➕紙託方法）

10. 烤箱預熱180度，10分鐘。放入醒發好的麪糰，烤20分鐘即可。每個人家中烤箱脾氣不同，請結合自己情況而定。
    表面金黃即可，如温度太高及時放上錫紙。

11. 剛出爐的🍍菠蘿包口感最好哦，配杯☕️，回味更贊。

12. 也可直接加片黃油進去哦。自己用手揉的高筋粉會比餐廳的更有咬口。