【濃濃古早味】黑芝麻紅糖卷麪包

母上大人很喜歡黑芝麻的味道，尤其是自己家裏做的黑芝麻糕點，比起外面來不那麼甜和油膩，卻多了幾分黑芝麻的原香，所以我經常也會想着打一些新鮮的黑芝麻粉，做些好吃的給母上大人。這次做了黑芝麻紅糖餡兒的卷麪包，盤成花型，正應這時節。
麪包體是很濕潤柔軟的，揉麪的時候一開始可能會覺得粘手，等麪糰出膜了就不會了。餡料是黑芝麻和紅糖的，帶着古早味，加了些奶粉，口感更柔順。
剛搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，這次試用一個38升的松下NB-HM3810電烤箱。感覺還不錯誒，空間也夠大，也沒有出現想象中的受熱非常不勻的問題。有發酵模式，麪包發酵很方便，還有一個特別大的好處是升温很快，不到5分鐘就可以升温到190°C。

用料  

【濃濃古早味】黑芝麻紅糖卷麪包的做法  

1. 製作麪包麪糰：
   將麪包麪糰中的材料混合

2. 按照一般製作甜麪包麪糰的方法揉麪至可拉出稍具延展性薄膜的狀態

3. 將麪糰整圓成如右圖的一個安靜的麪糰

4. 將揉好的麪糰表面蓋濕潤布巾
   ，放入松下烤箱以發酵模式進行第一次發酵，至麪糰兩倍大

5. 用手指蘸乾粉後輕戳麪糰不回彈不塌陷就表示第一次發酵完成

6. 麪糰發酵期間，可以準備餡料：黃油融化後，和其它材料攪拌均勻即可

7. 將一次發酵完成的麪糰分成2份

8. 將兩份麪糰分別揉圓，蓋濕布靜置15分鐘

9. 取一個靜置好的麪糰，擀開成20x30cm大小的長方形面片

10. 在面片上均勻塗抹一半餡料，底部收口處留出一部分不塗，並壓薄

11. 將麪糰自上而下捲起成長圓柱體

12. 捏緊收口靜置，再將另外一個麪糰擀開，抹好餡料，並捲起

13. 依次輕搓捲起的麪糰使其變得更長且粗細均勻的圓柱體

14. 將整成圓柱體的麪糰縱切

15. 注意麪糰的一端不要切斷

16. 以不切斷的一端為圓心給麪糰編辮子並繞圓心盤起

17. 盤成花型，將尾部捏緊收好

18. 用手稍微將盤好的麪包胚向內攏一攏收緊

19. 依次做完兩個麪包胚

20. 將麪包重新放入松下烤箱中以發酵模式進行最後發酵約30分鐘

21. 發酵完成後，取出麪包，預熱烤箱至190°C。預熱好之後，重新放入麪包，烤15-20分鐘至香味持續飄出，表面呈均勻的金棕色即可出爐